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三文鱼的营养价值有几许?

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三文鱼属鲱形目、鲑科。又称瀑布鱼、七色鱼。原产北美洲太平洋沿岸,美国加州山涧中,喜栖于清澈无污染的冷水中,以食鱼虾为主,为高寒鱼类,只能在20oc以下的水温中生长。生存条件要求高,属娇贵鱼种。鱼身非常优美匀称,在它身体的一侧有一条清晰的彩虹样的痕迹。三文鱼对水温要求很高,超过10℃就长变形了。长得慢,500克左右的一条要长上一年,所以肉质极鲜美。三文鱼为引进品种,目前全国仅有少数几个三文鱼专业养殖场,分布在北京、黑龙江、山东、山西、辽宁、吉林、鄂西北十堰山区。三文鱼具有骨刺少,肉味鲜美,易捕捞,不需越冬保种,饵料利用率高,生长快,养殖产量高流水高密度养殖产量可达1万公斤/亩等特点,因而深受人们的青睐。三文鱼一般在8月份开始产卵,到来年春天正好是小三文鱼长到半斤左右的时候,肉质非常鲜美,是生吃和清烤的最佳原料。三文鱼肉质中富含丰富的动物蛋白质和多种维生素,长期食用可有效防止心血管疾病,具有降血压、降血糖、降血脂、明目、健脑、养颜、强肾、加强营养平衡、促进患者伤口愈合和康复等显著功效,故被誉为“水中人参”。经过国内外著名食品营养专家指导配料和科学加工,现已研制开发出了鱼头、鱼皮、鱼片、珍珠鱼卵、鱼饺、鱼丸等美味可口、营养丰富、方便食用、包装精美的三文鱼系列产品。


营养价值

1.三文鱼不耐任何污染,必须在清澈透明的冷水中饲养,养殖产品干净卫生,肉味鲜浓,口感嫩活。


2. 肉里无刺,便于食用,宜老宜幼,易于消化。


3. 维生素D、铁元素的含量远高于其他食品。


4. 高度不饱和脂肪酸特别是22炭6烯酸和20炭5烯酸含量非常高,前者具有助脑发育成长,活化脑细胞,延缓脑老化的功效,后者具有降低血脂,防止动脉硬化,心肌梗塞和脑中风的功效。


5. 鱼脑富有含磷蛋白,可促进脑的发育。


6. 鱼皮富含蛋白质,具有美容和强健筋骨的功效。


7. 铁元素是肌体造血的必须物质,对保持内脏器官的正常生理功能具有重要作用。


8.三文鱼卵,粒大如黄豆,富含高度不饱和脂肪酸和卵蛋白,是享誉世界的高档营养食品。


      由此可见,三文鱼是对身体健康具有重要意义的高极保健营养食品。近些年来从美国、日本、加拿大等国进口的所谓深海鱼油,实际就是从三文鱼提取出的鱼油,因富含22碳6烯酸和20碳5烯酸这二种高度不饱和脂肪酸而极具营养价值,其功能主要是营养心、脑血管系统。三文鱼类这二种不饱和脂肪酸的含量远远高于其它淡水鱼类,如每100克三文鱼肉中这二种不饱和脂肪酸的含量分别为983毫克和247毫克。这是三文鱼营养价值的最重要的体现。


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