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过年三文鱼买回家怎么切,怎么做,怎样摆盘?看这一篇就够了

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    三文鱼怎样切割?



买了三文鱼如何分解?


    怎么做出有格调的三文鱼菜式?


辣烤三文鱼搭配柠檬蒜泥蛋黄酱


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材料:三文鱼:130克、橄榄油1勺、辣椒粉1勺、胡椒粉1勺、植物油2-3勺、柠檬汁2-3勺、盐适量、蒜泥蛋黄酱


佐料:蛋黄2个,大蒜瓣半个(切碎),芥末半勺,柠檬汁3勺和少量盐,搅拌同时再加点橄榄油,直到酱汁变奶白色即可。


步骤:

  • 将三文鱼划口,加入橄榄油,辣椒粉,盐,胡椒粉调味,腌制约15分钟

  • 热锅,大约5分钟,腌制好的三文鱼表面刷植物油,鱼皮面朝下放置锅中,转用小火,慢慢烧烤直到皮脆,约6分钟;然后翻转鱼片,继续烤

  • 出锅摆盘,配上搅拌好蒜泥蛋黄酱,柠檬片点缀


低卡路柠檬三文鱼


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材料:三文鱼:130克(去骨)、盐、黑胡椒粉、香菜、柠檬汁:半杯、橄榄油:2勺、黄油:2勺、葱:一根、大蒜:一个、白酒:三分之二杯


步骤:

  • 将三文鱼划口并用盐调味

  • 再放入香菜,柠檬汁和一勺橄榄油搅拌均匀,放置约十五分钟

  • 热锅,并放入剩下的橄榄油和一勺黄油

  • 当黄油逐渐融化时,倒入三文鱼

  • 等皮脆时出锅,约6分钟

  • 放入剩下的黄油,等快融化时放入葱和大蒜,炒香

  • 再倒入白酒,柠檬汁煮沸,使酱汁变稠为止

  • 最后撒上一层黑胡椒粉

  • 最后将清香的柠檬汁浇在三文鱼上就搞定啦


照烧三文鱼配西葫芦


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食材:¼杯的酱油、¼杯的甜米酒、2汤匙红糖、1汤匙生姜末、3瓣大蒜(切碎)、4块三文鱼、4个小西葫芦(切块)、2个洋葱(装饰用)、一汤匙芝麻(装饰用)


步骤:

  • 在锅中文火混合酱油,红糖,生姜末和大蒜末。把混合好的酱料放入小煮锅中,小火煨烤直到酱料变成粘稠状,这个过程大约需要5分钟,冷却酱料

  • 把三文鱼放置在烤盘中,倒入一半的酱料,完全浸渍三文鱼,放冰箱入味一个小时,另一半的酱料备用

  • 把烧烤架清理干净,铺上锡纸,刷上好油,中火加热

  • 西葫芦刷上剩余酱料放置在烤架,取出三文鱼,带皮侧向下放置在烤架另一侧碳烤,盖上烤架盖,直至三文鱼6成熟

  • 取三文鱼和西葫芦,置于浅盘中,撒上芝麻和洋葱,放入米饭和酱料,照烧三文鱼配烤西葫芦就做好了。


焗三文鱼饭


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主料:三文鱼150克、米饭200克、鸡蛋2只、青豆10克、盐2克、鸡粉5克


步骤:

  • 将三文鱼尾部整件焗熟,约20分钟左右,直至外层焦香,再拆碎备用

  • 用鸡蛋把米饭炒好,加入备用的三文鱼肉和青豆粒,再一起炒香

  • 装盘后放入焗炉中焗香即可


泰式咖喱三文鱼


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主料:三文鱼、泰式咖喱、番茄辣酱克  


步骤:用盐、糖、茴香、莳萝腌制两小时后煎烤至脆皮,但肉质不可以太老


中式柚子醋拌三文鱼


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主料:三文鱼300克、意大利橄榄2克、黄菊花1克、沙田柚5克、西柚5克、梅子醋3克、橄榄油5克、盐2克、生抽2克

 

步骤:

  • 先将三文鱼切成粒,沙田柚和西柚切成;放入器皿中

  • 加上橄榄油、梅子醋、盐和生抽,轻轻搅拌装盘

  • 最后撒上意大利橄榄和花瓣,点缀即可


    三文鱼怎样摆盘?


看下这些摆盘,也许会让你脑洞大开!

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